冰酒
一只冰酒,边上摆着葡萄

冰酒

Eiswein

 

有人说,冰酒的诞生是一场美丽的错误。

两百年前的德国-德奥地区的弗兰克尼(Franconia)葡萄园遭受到突然来袭的霜害,成片的葡萄被冰冻在枝头上。酒农为了挽救损失,只好将错就错,将冰冻的葡萄压榨,按照传统方式发酵酿酒。谁知,无心插柳柳成荫,如此却酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿,爽口、清新、甜而不腻,果香沁人心脾…为了庆祝这个伟大的发现,人们将此酒命名为“冰酒”。

据说全世界只有德国、奥地利及加拿大等少数几个国家的少数几个地方,在温度、气候与各方面条件都配合的情况下,才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少,冰酒的价格便十分昂贵。据有关专家测定,冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸,有养颜、美容、保健等功能,是不可多得的上乘佳酿。

一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵:“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园,能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”

冰酒最适合用来佐配甜点。冰酒通常较浓,最好一次不要喝太多,有人认为冰酒最理想的饮用温度为14摄氏度,也有人认为零下7摄氏度左右的酒温最为恰当,可以降低冰酒的甜腻,也不会太冰,足以散发迷人的酒香。新鲜的冰酒开 瓶后,并不会像一般葡萄酒那样马上走味,如果喝不完也可以封起瓶塞放回冰箱,能供保存一星期以上。

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