黑森林蛋糕
铺满奶油的黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

Schwarzwälder Kirschtorte

你有想过黑森林蛋糕源于德国吗?

可能你会猜出黑森林指的是德国的黑森林地区,对于蛋糕为什么叫黑森林一直有不同的说法,一说是因为配料用的樱桃酒,是黑森林的特产,因此得名;也有说蛋糕的巧克力碎末让人想到黑色的森林;还有一说是蛋糕颜色酷似黑森林地区的传统服饰。不过可以肯定的是,黑森林蛋糕地确实起源于德国。

正宗的黑森林蛋糕

德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求,在2003年的国家糕点管理办法中规定,“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕,蛋糕馅是奶油,也可以配樱桃,加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼,至少3%的可可粉或脱油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀”。 在德国销售的蛋糕,只有满足以上条件,才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。

 

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