德式姜饼
德国圣诞节时售卖的各种样式的姜饼

德式姜饼

Lebkuchen

姜饼是欧洲人圣诞节必备的节日食品,起源于德国。不过不同于欧洲其他国家的硬姜饼,德国姜饼是软姜饼,这就好像硬曲奇和软曲奇的区别。

德式姜饼的主要原料有蜂蜜、香料、核果、杏仁与糖渍的水果干等,形状五花八门,但最常见的是圆饼状。口味根据配方与作法的不同,从甜味到带有香辛料气味的辣味姜饼都有。德式姜饼经常用装饰得非常漂亮、设计复古的锡盒包装,因此除了姜饼可以食用之外,外盒也经常被保存下来作为收藏品。

纽伦堡是德式姜饼的最知名产地,纽伦堡姜饼(Nürnberger Lebkuchen)已被列入欧盟国家保护来源地区的产品项目中,只有纽伦堡当地制造的姜饼,才有资格冠上“纽伦堡姜饼”的名称进行销售。

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