圣诞果脯蛋糕
圣诞果脯蛋糕

圣诞果脯蛋糕

Christstollen

在德国,圣诞果脯蛋糕是圣诞期间必不可少的传统美食。

 

在德国过圣诞节,有很多元素是必不可少的,比如圣诞日历、圣诞市场、圣诞热红酒以及圣诞果脯蛋糕等等,这些都是历史悠久且非常具有德国传统特色的圣诞习俗,其中圣诞果脯蛋糕的历史可以追溯到1474年。

圣诞果脯蛋糕最初的德文名称不是Christstollen,而是Striezel,来源于古普鲁士语Strüzel和 Stroczel这两个词,意为“一块面包”。圣诞蛋糕的形状模仿的是襁褓中的耶稣,后来厄尔士山脉的矿工们觉得这款糕点看上去更像是矿道的入口,于是把圣诞蛋糕称作Stollen,也就是德语中矿道的意思。

现在市面上普遍将圣诞果脯蛋糕称作Christstollen,即经矿工改版后的名字,但是德累斯顿圣诞果脯蛋糕集市还是保留着原名称Striezelmarkt。很多圣诞市场都售卖圣诞果脯蛋糕,其中最著名的就是德累斯顿的圣诞果脯蛋糕了。

最初的圣诞蛋糕是圣灵降临节期间教徒们吃的食物,在这一时期教徒们的饮食会受到严格的限制,因此圣诞蛋糕中不能使用牛油,吃上去口感很硬。为了改变这一状况,萨克森的选帝侯恩斯特和他的兄弟阿尔伯莱希特公爵曾给当时的教宗诺森八世联名上书,请求允许萨克森面包师们使用牛油,这样既健康又可以降低成本。可惜他们当时的请求没有得到普适恩准,只有选帝侯王子及其家人才能使用牛油,其他人若使用牛油还要交罚款。直到萨克森地区宗教体制改革后,牛油禁令才得以解除。

几百年后的今天,圣诞蛋糕由简单的面包糕点发展成为了原料日渐丰富的杏仁膏圣诞果脯蛋糕,首先将在酒里浸泡过的干果和杏仁膏揉入黄油面团,然后进行烘烤,最后在带有褶皱的糕点表面撒上一层厚厚的白色糖粉,这样一份基本款圣诞果脯蛋糕就完成了。根据不同口味,通常还会在面团中加入不同分量的糖渍橙皮、葡萄干、杏仁、小豆蔻、肉桂、牛奶、糖、黄油、食盐、朗姆酒、鸡蛋、香草等配料,味道非常香甜可口!

每年在德累斯顿圣诞市场举办期间还会有圣诞果脯蛋糕节活动(Stollenfest),圣诞果脯蛋糕节的举办时间为每年圣灵降临节期间的第2个周六。届时会有一个重约3至4吨的巨型圣诞果脯蛋糕被游行队伍带到广场中央,然后进行蛋糕切割仪式,旁边还有美丽的德累斯顿圣诞果脯蛋糕小姐助阵,非常壮观热闹!

有机会一定要品尝一下正宗的德国圣诞果脯蛋糕!

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