Lebkuchen
姜饼是欧洲人圣诞节必备的节日食品，起源于德国。不过不同于欧洲其他国家的硬姜饼，德国姜饼是软姜饼，这就好像硬曲奇和软曲奇的区别。
德式姜饼的主要原料有蜂蜜、香料、核果、杏仁与糖渍的水果干等，形状五花八门，但最常见的是圆饼状。口味根据配方与作法的不同，从甜味到带有香辛料气味的辣味姜饼都有。德式姜饼经常用装饰得非常漂亮、设计复古的锡盒包装，因此除了姜饼可以食用之外，外盒也经常被保存下来作为收藏品。
纽伦堡是德式姜饼的最知名产地，纽伦堡姜饼(Nürnberger Lebkuchen)已被列入欧盟国家保护来源地区的产品项目中，只有纽伦堡当地制造的姜饼，才有资格冠上“纽伦堡姜饼”的名称进行销售。